数の子はにしんのたまごで子孫繁栄を願う意味があります

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数の子入り松前漬け
	材　料
	切りするめ・・・・・・・・・２袋（２００ｇ） 塩数の子・・・・・・・・・・小１０本 にんじん・・・・・・・・・・・５〜６本 ゆず・・・・・・・・・・・・・・１個 赤唐辛子・・・・・・・・・・２本 　【漬け汁】 　　酒・・・・・・・・・・・・・２カップ 　　しょう油・・・・・・・・・１カップ 　　みりん・・・・・・・・・・１/４カップ
作り方 　�@数の子はたっぷりの米のとぎ汁に一晩つけて塩を抜く。 　�A�@の表面の薄皮を取り除いて洗い、水気をきって食べやすい大きさにちぎる。 　�B鍋に酒、しょう油、みりんを入れ煮立たせ、冷ましておく。ゆずの皮は剥いで 　　せん切りにする。　赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。 　　にんじんは皮をむいて４ｃｍ長さのせん切りにする。 　�C容器にするめ、ニンジン、赤唐辛子、数の子、】ゆずの皮を入れ、 　　�Bの漬け汁を加える。 　　ときどき上下を返しながら漬け込む。３〜４日から食べごろになります。