おせちにさっぱりとした野菜の一品があるとホットします。

正月料理Topへ
紅白なます
	材料（つくりやすい分量）
	大根・・・・・・・・・・２５０ｇ にんじん・・・・・・・３０ｇ 　【甘酢】 　　酢・・・・・・・・・・・大さじ５ 　　砂糖・・・・・・・・・大さじ３ 　　粗塩・・・・・・・・・小さじ１/２〜２/３ ゆずの皮・・・・・・・・適量
作り方 　�@大根とにんじんはそれぞれ斜め薄切りにする。これを何枚か重ねて少し 　　　ずつずらし、せん切りにする。（斜めに切ってからせん切りにすると、 　　　　歯ごたえもシャキシャキとする） 　�A�@をボウルに入れ、塩小さじ１を降って混ぜ、しんなりとするまで約２０分間おく。 　　水気をきつく絞り、きれいにしたボウルに戻し入れる。 　�B別のボウルに甘酢の材料を混ぜ、砂糖と塩を溶かし、１/３量を�Aにかけ、 　　　約３０分おく。 　�C�Bの大根とにんじんをもう一度絞り、残りの甘酢をかけてつけ直す。 　�Dゆずの皮を薄く、長めにそぎ、熱湯にくぐらせて水にとる。水気をふいて 　　せん切りにする。 　　�Cに加え、一晩つける。