栗きんとんはその黄金色から商売繁盛・金運アップなど豊かさを招くという意味があるそうです

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栗きんとん
	材　料
	さつまいも・・・・・・・・６００ｇ 　（皮をむいたもの４５０ｇ） くしなしの実・・・・・・・３個 砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ４ 栗の甘露煮・・・・・・・２０粒 【調味料Ａ】 　栗の甘露煮の汁・・・・・・・１/２カップ 　みりん・・・・・・・・・・・・・・・１/２カップ 　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ〜１２０ｇ
作り方 　�@さつまいもは５ｃｍ長さに切って皮を厚くむき、さらに１ｃｍ厚さに切って、 　　たっぷりの水に３０分くらいさらす。 　�A鍋に芋とかぶるくらいの水、ガーゼに包んだくちなしの実を入れて強火にかけ、 　　煮立ったら中火で柔らかくなるまでゆでる。 　�B湯を捨て、芋をサッと洗って鍋に戻し、砂糖大さじ４を加えて火にかけ、木べらで 　　混ぜながら水分を飛ばし、熱いうちに裏ごしにかける。 　�C鍋に調味料Ａを入れて火にかけ、少し煮つけて裏ごしした芋を入れ、底から 　　絶えず混ぜながら煉る。 　�Dぷくぷくと煮たってきたら栗を加え、さらに煉る。木べらは鍋底につけ、一方向に 　　押すようにして混ぜる。